© J.-M. Boursiquot/Montpellier SupAgro

Analyse de la diversité et du fonctionnement du génome de la vigne

Dans un monde en constante évolution, la viticulture doit faire face à de nombreux défis : • les changements climatiques, avec l’augmentation des températures et/ou la réduction des précipitations, qui impactent directement la qualité des vins ; • l’évolution des goûts des consommateurs, nécessitant une évolution de l’offre ; • l’intérêt croissant porté par la société à l’environnement, induisant une réduction importante de l’utilisation des produits phytosanitaires ; • la nécessaire diversification de l’offre des produits de la vigne et du vin pour faire face, notamment, à la concurrence internationale.
Dans ce contexte, disposer de ressources génétiques très diversifiées apparaît aujourd’hui comme un atout essentiel. À ce titre, la communauté scientifique d’Agropolis International est en charge de la plus grande collection au monde de ressources génétiques (Domaine de Vassal). Avec ses 7 800 accessions (ou introductions), ce trésor, unique, est maintenu, caractérisé et distribué au service de l’ensemble de la communauté scientifique et de la filière vitivinicole. (...)
Patrice This (UMR AGAP)

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© Y. Bouisson

Conduite du vignoble, pratiques agronomiques, réduction des impacts

Dans des contextes où le ré-encépagement est relativement lent ou très réglementé, l’aménagement des paysages viticoles et l’adoption de nouveaux modes de conduite de la vigne peuvent constituer des réponses efficaces aux défis socio-économiques et environnementaux actuels. En particulier, certaines pratiques culturales, en usage ou nouvelles, permettent d’atténuer les impacts négatifs des changements climatiques ou des pressions parasitaires sur la production. Par exemple, l’échauffement des grappes peut être limité avec certains modes de palissage. L’environnement biotique peut être modifié par l’introduction d’insectes auxiliaires qui vont parasiter les insectes nuisibles à la culture. D’autres choix stratégiques d’aménagement à l’échelle des régions viticoles permettent de contrôler l’érosion des sols et les flux de polluants.(...)

Jérôme Molénat (UMR LISAH) & Thierry Simonneau (UMR LEPSE)

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© F. Dell'Ova/UEPR

Des connaissances pour maîtriser la qualité des vins

Elaborer des vins qui répondent aux attentes des consommateurs en prenant en compte les nouvelles exigences de qualité sanitaire, de réduction d’impact environnemental ainsi que les effets du changement climatique est un enjeu des travaux de recherche des équipes de la communauté vigne et vin d’Agropolis. Elles abordent ces questions en articulant la construction de connaissances fondamentales sur l’ensemble de la chaîne, de la vigne au verre, avec des travaux plus finalisés, focalisés sur des leviers d’action susceptibles de conduire à des innovations technologiques. (...)

Bruno Blondin (UMR SPO), Jean-Michel Salmon (UE Pech Rouge) & Rémi Guérin-Schneider (UMT Qualinnov)

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©Montpellier SupAgro

Approches en sciences sociales de l’innovation et transformation de la filière

Dans un monde du vin qui respecte particulièrement la « tradition », les chercheurs en sciences humaines de Montpellier font volontiers référence à des figures historiques, telles Jules Milhau qui, le premier, modélisa le prix du vin dès la première moitié du XXe siècle. C’était l’époque du vin du Midi, souvent « matière première », dont la destinée, écrite pour accompagner la révolution industrielle, avait été à jamais marquée par le traumatisme causé par la surproduction post-phylloxérique de 1907. Dès lors, les économistes allaient suivre les évolutions de la viticulture, dans un premier temps avec la prise en compte d’une division officielle en 1935, entre les vins d’appellation et les vins de table soutenus par le « statut viticole », promesse d’un soutien régulier par des politiques publiques indéfectibles, et jusqu’à l’époque actuelle avec ses nouveaux enjeux. C’est dans cette lignée qu’on analyse aujourd’hui encore les politiques publiques devenues de la compétence européenne depuis la première organisation commune du marché de 1970, avec ses aspects les plus actuels comme les droits de plantation récemment remis en question.(...)

Hervé Hannin (Montpellier SupAgro-IHEV)

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©Montpellier SupAgro

Relever les défis du numérique pour la filière

Comme tous les autres secteurs d’activité, la filière vitivinicole fait sa révolution numérique. Cette révolution est une opportunité unique pour les acteurs de la filière vitivinicole puisqu’elle leur permettra de bénéficier d’informations à très haute définition et donc d’améliorer le suivi et la maîtrise de leur systèmes de production.(...)

Brigitte Charnomordic (UMR MISTEA) & Bruno Tisseyre (UMR ITAP)

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1 chapitre transversal illustrant comment l’association de ces compétences permet, à travers des programmes transdisciplinaires, de relever les défis de l’adaptation au changement climatique et de la vitiviniculture durable

S’adapter au changement climatique, réduire l’usage des pesticides pour préserver l’environnement et la santé, améliorer la qualité des vins pour répondre aux évolutions des marchés… Ces enjeux majeurs orientent les travaux sur la vigne et le vin au sein d’Agropolis. Pour y répondre, les équipes doivent à la fois avancer sur des questions précises relatives à une discipline scientifique particulière (voir les chapitres précédents), mais aussi réaliser l’intégration cohérente de ces connaissances dans des approches plus globales. Celles-ci combinent différents niveaux d’analyses, souvent depuis les gènes du raisin jusqu’à la consommation du vin, et prennent en compte différents types d’actions que peuvent mettre en œuvre les acteurs économiques à court, moyen ou long terme. Des programmes interdisciplinaires se développent autour de ces enjeux, en associant entre autres la génétique, l’agronomie, l’œnologie, l’économie ou la sociologie. L’association de ces disciplines vise d’abord une meilleure compréhension des processus biologiques, techniques et socio-économiques qui, au sein d’un vignoble ou d’une filière, permettent d’atteindre une qualité de vin, de s’adapter à des changements climatiques ou de réduire l’usage de pesticides. Mais l’interdisciplinarité est aussi mobilisée pour développer de nouvelles méthodes d’évaluation, des outils de simulation ou encore des travaux de prospective, à l’image des opérations réalisées avec l’IHEV et France AgriMer sur les vins à faible degré d’alcool ou l’adaptation des vignobles au changement climatique pour 2050. Enfin l’interdisciplinarité est aussi rendue nécessaire par la production d’expertises et l’appui aux innovations qui doivent être pensés et développés en tenant compte du contexte de leur mise en œuvre. (...)

Jean-Marc Touzard (UMR Innovation)

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© C. Maitre/Inra

Adaptation au changement climatique

Vitiviniculture durable

Diversification des produits

© F. Pruneau

Le partenariat et l’innovation au service des entreprises

Le dossier illustre également la richesse des partenariats développés par les acteurs scientifiques régionaux avec le secteur académique en France, en Europe et dans le monde, et avec le secteur privé, afin de mener des recherches et des formations de haut niveau, répondant aux besoins des acteurs de la filièer et des consommateurs et de favoriser l’innovation.

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© UM/Montpellier SupAgro/ IHEV

Les formations proposées par les établissements membres d’Agropolis International

Le dossier présente également l’ensemble des formations diplômantes (de bac+2 à bac+5) proposées dans le secteur de la vigne et du vin par les établissements membres d’Agropolis International.

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